PERSEVERO aop St Emilion Gd Cru 2021 rouge 75cl

Appellation: Saint Emilion Grand Cru

Sols : argilo-calcaires et sablo-argileux

Cépage(s) :  Merlot 100%

Vinification et élevage:  Égrappage total, tri, macération pré fermentaire à froid de 6 à 8 jours. FA en levures indigènes à 25-26 C°, macération de 28 à 30 jours. Élevage de 16 à 18 mois en barriques de chêne français (30% à 50% de bois neuf suivant le millésime).